Samstag, 10. März 2018

Chips aus Kartoffelschale: Gastronom verwertet Küchenabfälle

Kartoffelschalen, Brokkoli-Strünke und die Enden von Tomaten – was in anderen Hotels im Abfall landet, kommt bei Dominik Flettner auf den Teller. Der Küchenchef des Bremerhavener Hotels Sail City versucht seit 4 Jahren, Lebensmittel möglichst komplett zu verwerten.

Aus Kartoffel- und Möhrenschalen macht der Küchenchef unter anderem Chips.









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