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Artikel vom Mittwoch, 4. Juli 2018

„Simply guat“: Beeren in Balsamico mit Joghurt

Willkommen in der sommerlichen Küche von „Simply guat“. Diesmal gibt es: Erdbeeren und Himbeeren in Balsamico angebraten mit Honiggranulat und Joghurt.

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Foto: Karin Micheli

Foto: Karin Micheli

„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants Brixen01, Philipp Fallmerayer, entwickelt.

Zutaten für 2 Personen:

80 g Erdbeeren mit Qualitätszeichen Südtirol

80 g Himbeeren mit Qualitätszeichen Südtirol

20 ml Balsamicoessig

50 g Haferflocken

20 g Puffreis

15 g Honig mit Qualitätszeichen Südtirol

5 g Staubzucker

150 g Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol

10 g Zucker

1 Zitrone

Olivenöl

Zubereitung: 

Als erstes die Erdbeeren und Himbeeren sauber waschen und die grünen Blätter von den Erdbeeren entfernen. Danach die Beeren in einer heißen Pfanne anbraten (eventuell mit etwas Olivenöl) und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Anschließend die Beerenmasse einreduzieren lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt. 

Danach Zitronensaft aus einer Zitrone frisch pressen und per Hand oder mit einem Rührgerät gemeinsam mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. 

Für das Honiggranulat die Haferflocken, den Puffreis und den Staubzucker in eine Pfanne geben und den Honig darüber träufeln. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und das Ganze antoasten und karamellisieren lassen. 

Beim Anrichten die Beeren- und die Joghurtmasse abwechselnd aufs Teller geben und das Honiggranulat darauf streuen.

 

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