„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants Brixen01, Philipp Fallmerayer, entwickelt.
Zutaten für 2 Personen:
250 g Blumenkohl mit Qualitätszeichen Südtirol
10 g Schnittlauch
200 g Schwarzbrot mit Qualitätszeichen Südtirol
15 ml Olivenöl
10 g Radieschen
20 g Rosinen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl von seinen Blättern lösen. Anschließend mit einem Schäler Stücke vom Blumenkohl abschälen. So entstehen die Cous cous! Anschließend müssen diese mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne für circa 2 Minuten angebraten werden.
Danach die Rosinen zum Cous cous geben und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Für die Schwarzbrotchips zunächst das Schwarzbrot in circa 3 mm dünne Scheiben schneiden und anschließend bei 180 Grad für ca. 6 Minuten zum Trocknen in den Ofen geben. Die Schwarzbrotchips in den Cous Cous einrühren und mit ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Abschließend die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und in Eiswasser geben. Dadurch werden Sie richtig schön knusprig.
Beim Anrichten den Blumenkohl-Cous cous beliebig aufs Teller geben, das Ganze salzen und pfeffern und abschließend mit den Radieschenscheiben garnieren.
_____________________________________________________
Alle Gerichte finden Sie auf unserer „Simply guat“-Seite.