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Artikel vom Mittwoch, 12. September 2018

„Simply guat“: Himbeer-Eis

Es geht wieder weiter in der Küche von „Simply guat“: Mit herbstlichen Gerichten versüßen wir die kühlere Jahreszeit. In der ersten Folge der Herbst-Edition gibt es: Himbeer-Eis mit Rosmarin-Sauerrahm und Kürbiskernöl.

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Foto: SportMedia Südtirol

Foto: SportMedia Südtirol

„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants brix01, Philipp Fallmerayer, entwickelt.

 

Zutaten für 2 Personen:

250 g      Himbeeren mit Qualitätszeichen Südtirol

250 ml    Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol

50 g        Zucker

½           Zitrone

1 Stk       Rosmarin

20 g        Sauerrahm

5 g          Kürbiskerne

5 ml        Kürbiskernöl

20 g        Honig mit Qualitätszeichen Südtirol

 

Zubereitung:

Wir frieren die Himbeeren ein, sobald diese gefroren sind nehmen wir 220 g von den gefrorenen Beeren, und mixen Sie mit der kalten Sahne, und dem Zucker. Etwa 20 Sekunden, die Beeren und die Sahne verbinden sich sofort, zu einem Eis. Wir nehmen die gefrorene Himbeer-Creme raus, und frieren diese ein.

Wir mischen die Kürbiskerne und die Rosmarin Zweige mit etwas Staubzucker, geben diese dann in eine Pfanne, und karamellisieren diese leicht mit dem Honig.

Den Sauerrahm geben wir in eine Schüssel und vermischen dies mit etwas Zitronensaft. 

Wir servieren das Eis, mit frischen Himbeeren, Sauerrahm, den karamellisierten Kürbis-Rosmarin und etwas Kürbiskernöl zum Schluss.

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Alle Gerichte finden Sie auf unserer „Simply guat“-Seite.

 

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