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Artikel vom Mittwoch, 9. Mai 2018

„Simply guat“: Mürbteigtarte mit Mascarpone-Ricotta-Creme

Diesmal in der Küche von „Simply guat“: Mürbteigtarte mit Mascarpone-Ricotta-Creme, Honigcrunch und getrockneten Früchten.

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Foto: Karin Micheli

Foto: Karin Micheli

„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants Brixen01, Philipp Fallmerayer, entwickelt. 

Zutaten für 2 Personen:   

150 g Mehl

100 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol

50 g Staubzucker

1 Freilandei mit Qualitätszeichen Südtirol

1 Pck. Vanillezucker

Zitronenabrieb

50 g Mascarpone mit Qualitätszeichen Südtirol

100 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol in flüssiger Form

20 g Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol

45 g Zucker

Zitronensaft von ½ Zitrone

50 g Honig mit Qualitätszeichen Südtirol

getrocknete Früchte (beliebig) 

Für den Mürbteig das Mehl, das Ei, die in Würfel geschnittene kalte Butter, den Staubzucker, den Vanillezucker und nach Belieben etwas Zitronenabrieb rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig in eine Folie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Für die Mascarpone-Ricotta-Creme in einer Schüssel den Mascarpone gemeinsam mit der Sahne, dem Ricotta und dem Zucker mit dem Rührgerät verrühren. Je nach Geschmack, kann auch etwas Zitronensaft dazugegeben werden. Unser Tipp: Den Ricotta vorher zerbröckelt für fünf Minuten bei 150 Grad in den Ofen geben, damit er austrocknen kann. Der Geschmack ist beim sogenannten „Ofenricotta“ nämlich intensiver. 

Einen kleinen Teil des Mürbteigs mit Hilfe eines Käsereibers auf das Blech reiben, den Honig darüber tröpfeln und das Ganze bei 180 Grad im Ofen für circa 10 Minuten backen. Und schon ist der Honig Crunch fertig! 

Anschließend den Mürbteig ausrollen bis er circa 5 mm dick ist. Danach den Teig in eine beliebige Form geben und diesen für circa 10 Minuten bei 180 Grad „blind backen“. „Blind backen“ beschreibt das Backen eines Teiges ohne Füllung. 

Sobald die Tarte gebacken ist, diese herausnehmen, abkühlen lassen, mit Mascarpone-Ricotta-Creme füllen und den Honig Crunch darüber träufeln. Abschließend die getrockneten Früchte entweder in geriebener Form oder als klein geschnittene Stücke darüber streuen.

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Alle Gerichte finden Sie auf unserer „Simply guat“-Seite.

 

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