Clemens erbat - getreu dem Brauerspruch: Hopfen und Malz, Gott erhalt‘s - den Segen Gottes für das Bauwerk. Der Festakt fand in speziellem Gedenken an Ingenieur Luis Fuchs, Vater der heutigen Geschäftsführerin Margherita Fuchs von Mannstein, statt: Er wäre am 16. Juni 2011 104. Jahre alt geworden. Walter Unterthurner, technischer Direktor der Forst, und Braumeister Manfred Biechl erklärten den zahlreichen Gästen, darunter Landeshauptmann Luis Durnwalder, die Landesräte Richard Theiner und Florian Mussner, der Kammerabgeordnete Karl Zeller, der Meraner Bürgermeister Günther Januth, Handelskammerpräsident Michl Ebner und Unternehmerverbandspräsident Stefan Pan, die technischen Details des neuen Sudhauses, wo Malz, Hopfen und Wasser zu frischem Bier gebraut werden. Dank einer Energierückgewinnungsanlage wird im neuen Sudhaus die Wärme, die bei der Herstellung der Bierwürze benötigt wird, gespeichert und für die nachfolgenden Sude eingesetzt. „Geringerer Energieverbrauch und die Senkung des Wasserverbrauchs war uns sehr wichtig. Mit diesen wertvollen Gütern wollen wir sparsam umgehen“, betonte die Geschäftsführerin.Abgeschlossen wurde die Feier mit einem Galaessen für 700 Gäste, darunter auch über 300 Getränkefachgroßhändler und Vertreter.Im Bild: Margarethe Fuchs (vorne sitzend), Witwe des Brauereipioniers Ing. Luis Fuchs, sowie (stehend von links) Margherita Fuchs von Mannstein, Cellina von Mannstein und Cellina Fuchs Barth.