Geschrieben wurde das Werk von <Fett>Jörg</Fett>, <Fett>Sonya</Fett>, <Fett>Kevin</Fett>, <Fett>Nathalie</Fett> und <Fett>Giulya Trafoier</Fett> – eine Gastronomen-Familie wie aus dem Bilderbuch. Küchenzauberer Jörg und die mehrfach ausgezeichnete Sommelière Sonya haben das Kuppelrain mit Fleiß und Einsatz groß und bekannt gemacht. Koch Kevin und Patissière Nathalie verteidigen Jahr für Jahr erfolgreich den Michelin-Stern (dieser strahlt seit 24 Jahren ununterbrochen über dem Kuppelrain). „Nesthäkchen“ Giulya hilft derzeit überall mit, wo sie gebraucht wird. <BR /><BR /><BR /><embed id="dtext86-67363040_gallery" /><BR /><BR /><BR />Zusammengehalten werden die „Familienbande“ nicht nur von der Passion für die Gastronomie. Es ist auch die Philosophie der Selbstversorgung, der Regionalität, der Saisonalität und der Nachhaltigkeit in den Bereichen Küche und Service, die die Trafoiers verbindet. Ihre vorbildliche Denkweise spiegelt sich auch in schmackhaften und kreativen Rezeptideen aus der Sterneküche, den Geschichten und den Fotos (von <Fett>Julia Lesina Debiasi</Fett>) von „Zu Gast im Kuppelrain“ wider.<BR /><BR />Nun wurde das Werk Freunden der Familie und des Hauses, Wegbegleitern sowie Pressevertretern vorgestellt. Im Gourmet-Restaurant des Kuppelrain hatten unter anderem der Bürgermeister von Kastelbell-Tschars, <Fett>Gustav Tappeiner</Fett> („Es ist ein Glücksfall, dass Sonya, Jörg und nun – in zweiter Generation – ihre Kinder das Kuppelrain übernommen haben. Ein Glücksfall für Kastelbell, den Vinschgau und Südtirol.“), Platz genommen.<BR /><BR /> Ebenso HGV-Präsident <Fett>Manfred Pinzger</Fett> („Wenn die Trafoiers ins Kuppelrain laden, dann stets für etwas Besonderes – und diesmal sind es 224 Seiten im Zeichen der Nachhaltigkeit und Regionalität.“), <Fett>Sebastian Marseiler</Fett>, der ein Kapitel zum Buch beigetragen hat („,Zu Gast im Kuppelrain‘ ist ein authentisches, elegantes Buch, in dem die Familie und ihre Lebenshaltung im Mittelpunkt stehen.“), und <Fett>Ingrid Marmsoler</Fett>, Leiterin des Athesia Tappeiner Verlages („Ein edles, hochwertig ausgestattetes Werk, das auch in italienischer Sprache erhältlich ist.“). <BR /><BR /> Altlandeshauptmann <Fett>Luis Durnwalder</Fett> war mit Ehefrau <Fett>Angelika</Fett> und Tochter <Fett>Greta</Fett> gekommen; „Dolomiten“-Chefredakteur <Fett>Toni Ebner</Fett> diskutierte angeregt mit <Fett>Willy Pitscheider</Fett> und Ehefrau <Fett>Erika</Fett>; <Fett>Reinhard Steger</Fett> und <Fett>Reiner Münnich</Fett>, Ehrenpräsident und Geschäftsführer des Südtiroler Köcheverbandes, schauten Koch Kevin in der Küche kurz über die Schulter; <Fett>Benjamin Laimer</Fett>, Marketing-Leiter des VIP – Verband der Obst- und Gemüseproduzenten aus dem Vinschgau, plauderte mit <Fett>Elke Wasmund</Fett> und <Fett>Renate Seebacher</Fett> vom Athesia Verlag. <BR /><BR />Statt selbst lange Reden zu halten, ließen die Trafoiers ihre Leidenschaft für die feine, regionale Küche sprechen und servierten Rezepte aus dem neuen Kochbuch. Ein Blick auf die Speisekarte gefällig? Serviert wurden „Gebeizter Saibling aus Latsch, Kohlrabi, Meerrettich und Holunderblütendressing“, „Mit Kürbis gefüllte Tortelli, Kürbiskerne und Käsefondue“, „Schnalser Jungrind, Meraner Pfeffer, Sellerie und Karotten“ sowie – als süßen Abschluss – „Vinschger Birne, Kokosnuss, Fleur de Sel und Zartbitterschokolade“. Dazu reichte Weinfachfrau Sonya feinste Südtiroler Tropfen. Einfach fantastisch.<BR /><BR /><Buchtipps><i>„Zu Gast im Kuppelrain: Gelebte Nachhaltigkeit in der Sterneküche“, von Sonya Egger Trafoier sowie Giulya, Jörg, Kevin und Nathalie Trafoier, Athesia Tappeiner Verlag 2024, 224 Seiten mit Fotos von Julia Lesina Debiasi, Preis: 35 Euro, erhältlich in den Athesia Buchhandlungen (www.athesiabuch.it)</i></Buchtipps>