Beim Großen Degustationsforum auf Schloss Maretsch laden 74 Weinproduzenten aus allen Weinbaugebieten Südtirols zur Verkostung von rund 400 ausgewählten Spitzenweinen. Das Degustationsforum findet am Freitag und Samstag von jeweils 16 bis 21 Uhr statt.Die unterschiedlichen Charakteristiken der vergangenen Jahrgänge können von den Besuchern bei den thematischen Verkostungen ergründet werden – bei den „Südtiroler Leitsorten“ (Weißburgunder, Sauvignon, Gewürztraminer, Vernatsch, Blauburgunder und Lagrein) ebenso wie bei „Top of Vernatsch“, wo eine Selektion der besten Weine des Vernatsch-Cups 2011 vorgestellt wird. Diese beiden freien Verkostungen finden ebenfalls auf Schloss Maretsch statt.Die Renaissance des GewürztraminersAußerdem wird beim Genussfestival Südtirol der Renaissance des Gewürztraminers Rechnung getragen, einer der alteingesessenen Südtiroler Sorten. Beim „Treffpunkt Gewürztraminer“, einer freien Verkostung auf Schloss Rechtenthal in Tramin oder anderntags auf Schloss Maretsch in Bozen bietet sich den Weinliebhabern die Gelegenheit, neben den besten Südtiroler Gewürztraminern auch Weine dieser Sorte aus anderen Regionen kennen zu lernen. 100 ausgewählte Gewürztraminer aus vier Kontinenten können verkostet werden. Weitere Möglichkeiten der Begegnung zwischen Winzern und Weinliebhabern bieten die „Kellerstunden“ bei verschiedenen Südtiroler Weinproduzenten (Freitag, 3. Juni und Samstag, 4. Juni, jeweils von 14 bis 18 Uhr) und die „Südtiroler Wineparty Fast Beats – Fresh Wines“ am Donnerstagabend im Parkhotel Laurin in Bozen. Dort findet am Sonntagmorgen unter dem Titel „Swinging Bubbles“ auch ein Jazz-Frühstück mit den Südtiroler Sektproduzenten statt.