Donnerstag, 17. September 2015

Bitterzarter Genuss am Deutschnonsberg

Radicchiotage in Unsere Liebe Frau im Walde - St. Felix und Proveis. An den drei Wochenenden vom 18. September bis zum 4. Oktober 2015 finden in Unsere Liebe Frau im Walde – St. Felix und Proveis am Deutschnonsberg wieder die beliebten Radicchiotage statt.

Sie sind das herbstliche Gegenstück zu den noch bekannteren Löwenzahnwochen, welche mittlerweile seit 20 Jahren den Veranstaltungskalender für Südtiroler Genussliebhaber bereichern.

Der sog. Winterradicchio, in südlichen Landen als "Radicchio tardivo di Treviso" bekannt, ist seit 1996 am Deutschnonsberg zuhause.  Im Rahmen eines LEADER-Projekts wurde nämlich der Anbau von Radicchio als Zuerwerbsquelle für die lokale Landwirtschaft eingeführt.

Die  nobelste  unter  den  vielen Varianten dieses Gemüses ist mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt,  dem  ungewöhnlichen Mineralienreichtum und den vielen  Ballaststoffen  eine  Gesundheitsbombe. Vor allem dann, wenn sie auf den kühlen  Hochflächen  des  Deutschnonsbergs angebaut  wird. Die kühlen Nächte und warmen Tage schenken dem Radicchio jenen typischen  zartbitteren  Geschmack, der diese Pflanze auszeichnet.

Der Radicchio kommt nach der Ernte auf den Feldern rund um Unsere Liebe Frau im Walde, St. Felix und Proveis in ein frisches Quellwasserbad und wandert  dann  als  knackige  Gemüseherzen  und würzige  Salatblätter  in  die  Küchen  der Deutschnonsberger  Gastbetriebe. 

Dort werden  daraus  zahlreiche  geschmackvolle  Gerichte  zubereitet,  die zum einen in der Tradition  der  Deutschnonsberger Gastronomie basieren, zum anderen das Ergebnis  kreativer  Kochkunst  sind.  Natürlich  finden  dabei  auch  die  weiteren Qualitätsprodukte der Region, wie das auf den Deutschnonsberger Höfen gezüchtete zarte LaugenRind, heimische Pilze und Wildfleisch Verwendung.

Teilnehmende Gastbetriebe

  • Gasthof Restaurant Zum Hirschen Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463/886105
  • Gasthof Zur Sonne Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463/859006
  • Pension Restaurant Pfitscher Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463/886147
  • Gasthof Gampenpass Unsere Lb. Frau im Walde – Tel. 0463/886148
  • Pension Restaurant Greti St. Felix – Tel. 0463/886226
  • Gasthof Neue Post Proveis – Tel. 0463/530271
  • Gasthaus Waldrast Proveis – Tel. 0463/530155

Rahmenprogramm

Drei Wochenenden im Zeichen des Radicchio.

- So, 20.09.2015 Radicchiofest der Erzeugergenossenschaft DELEG in Proveis:  Gerichte  rund  um  den  Deutschnonsberger Winteradicchio und das LaugenRind können hier verkostet werden.
- So, 27.09.2015 Die  Deutschnonsberger Bauern zeigen Veredelung, Verarbeitung und Verpackung des Winterradicchio direkt am Betriebssitz der DELEG unterhalb von Proveis, wo man das noble Gemüse auch erwerben kann.
- So,  04.10.2015  Schaukochen  im  Widumstadel von Unsere Liebe Frau im Walde: Spitzenköche  bereiten vor  den  Augen  der  Gäste erlesene Radicchiogerichte zum Verkosten und Nachkochen zu.

stol