Bereits seit 23 Jahren ist die Eisdiele im St. Gertraud Weg in Haslach im Besitz von Andrea Fogli. Zunächst mit den Eltern und dem Bruder geführt, betreibt er die Eisdiele seit 4 Jahren alleine.Der frühe Vogel fängt den WurmAuf die Idee gekommen, Eis zu produzieren, sei seine Familie, als sie vor vielen Jahren eine Milchhalle hatte und diese bereits in frühen Morgenstunden aufsperren musste. Vom Aufstehen in Herrgotts-Frühe genervt, entstand die Idee, eine Eisdiele zu eröffnen, in der Hoffnung auf angenehmere Arbeitszeiten. Eine Idee, die nach hinten losging.„Jetzt müssen wir noch früher aufstehen“, verrät der Eisdielenbesitzer. „Um 6 Uhr beginnen wir mit der Eisproduktion. Von 8 Uhr bis 24 Uhr öffnen wir die Eisdiele mit Barbetrieb. Danach werden noch die Eistorten gemacht“. Andrea Fogli öffnet die Eisdiele Mario seit 23 Jahren. - Foto: STOLBesonders Acht gegeben werden muss auf die Qualität der verwendeten Produkte. Aber auch Sauberkeit und Genauigkeit spielen eine wichtige Rolle.Bis Mitte Dezember lässt Fogli die Eisdiele geöffnet. Dann, nach rund 3 Monaten Pause, öffnet er wieder am 1. März des kommenden Jahres.Vanille: ein VerkaufsschlagerDie mit Abstand meistverkaufte Eissorte ist Vanille, weil sie gerne nach Hause mitgenommen wird, um etwa die Nachspeise „Heiße Liebe“ zu genießen, weiß Fogli. Außerdem ist in fast jedem der in der Eisdiele angebotenen Eisbecher Vanille enthalten.Am Stiel oder im Becher wird auch viel Schokolade-, Haselnuss- und Erdbeereis verkauft. Vor allem Kinder lieben Erdbeereis, weil sie gerne buntes Eis schlecken, so Fogli.Creme-Eis beliebterBeim Duell zwischen Fruchteis und Creme-Eis hat Letzteres die Nase vorn. Gerade im Herbst und Frühling wird mehr Creme-Eis verkauft. Erst wenn die Temperaturen wärmer werden kommt auch der Verkauf von Fruchteis in Fahrt. Dann ist der Verkauf etwas ausgeglichener.Ein Verkaufshit im heurigen Sommer war Zitrone mit Basilikum, aufgrund seiner erfrischenden Wirkung. Allgemein werden frisch-wirkende Eissorten im Sommer sehr gut verkauft, erklärt Fogli.Jahr für Jahr neue KreationenDie größte Konkurrenz einer Eisdiele ist die Eis-Industrie, wie Fogli erläutert. „Wir müssen uns an die Industrie anpassen und versuchen ihr produziertes Eis zu verbessern.“ Deshalb wird auch jedes Jahr am Eis getüftelt und versucht, neue Kreationen zu finden.Auf die Frage, was sein Erfolgsrezept ist, antwortete Fogli: „Das Produkt ist süß und so bemühen wir uns, auch süß im Umgang mit unseren Kunden zu sein. Wir versuchen, so viel wie möglich mit Herz zu arbeiten.“stol/mai