Freitag, 16. Februar 2018

Zusammenhang von Krebsrisiko und verarbeiteten Lebensmitteln

Menschen mit hohem Konsum an stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Fischstäbchen, abgepackten Snacks und Limo haben ein höheres Krebsrisiko. Das schreiben französische Forscher um Thibault Fiolet von der Universität Paris 13 im Fachjournal „British Medical Journal“.

Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Fischstäbchen erhöht das Krebsrisiko.
Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Fischstäbchen erhöht das Krebsrisiko. - Foto: © shutterstock

Demnach sei das allgemeine Krebsrisiko um 12 Prozent höher, wenn der Anteil verarbeiteter Lebensmittel an der Ernährung um 10 Prozentpunkte erhöht ist. Die Forscher hatten Daten von knapp 105.000 Franzosen über einen Zeitraum von 8 Jahren ausgewertet. Die Gründe für den beobachteten Zusammenhang untersuchten die Wissenschafter nicht.

„Stark verarbeitete Lebensmittel“ im Sinne der Studie waren dabei unter anderem auch massenproduziertes, abgepacktes Brot und Gebäck, industriell hergestellte Teilchen und Desserts, Hühner-Nuggets, Fleischbällchen und andere Fleischprodukte mit Konservierungsstoffen sowie Fertiggerichte. Einer Studie aus dem vergangenen Jahr zufolge gehörten gut 46 Prozent aller von deutschen Haushalten gekauften Lebensmittel zur Kategorie der „stark verarbeiteten Lebensmittel“.

apa/dpa

stol