Die Frucht reift sehr spät heran und auch nach der Ernte sollte sie noch etwas gelagert werden, damit die Gerbstoffe abgebaut werden, die sich meist in der Schale befinden. Dann erst wird die Frucht richtig süß und bekömmlich.Eigentlich stammen Kaki aus China: Das Land ist auch der größte Anbauer mit 3,3 Millionen Tonnen der Frucht, was etwa das Dreifache der Südtiroler Apfelernte entspricht, vergleicht Ganthaler.Der Tschermser Koch Othmar Raich verrät zum Abschluss noch interessante Rezeptkombinationen. stol