Der große Traum vom kleinen Gemüse

Ulrich Kager (22) aus St. Pauls/Eppan will Südtirols Teller bunter und gesünder machen. Mit dem Anbau von Bio-„Microgreens“ – für viele das Superfood der Zukunft – produziert er nicht nur gesundes Gemüse, sondern gibt auch der Natur etwas zurück. Von Lisa Maria Kerschbaumer