Freitag, 20. September 2019

Radicchiotage in Unsere Liebe Frau im Walde - St. Felix und Proveis

Radicchio Tardivo - Die Küche am Deutschnonsberg ganz im Zeichen einer lokalen Delikatesse.

Die Küche am Deutschnonsberg ganz im Zeichen einer lokalen Delikatesse.
Die Küche am Deutschnonsberg ganz im Zeichen einer lokalen Delikatesse.

Nach dem Einsetzen der ersten kühlen Septembernächte beginnen die Radicchioproduzenten am Deutschnonsberg mit der Ernte dieses edlen Gemüses. Der Radicchio kommt nach der Ernte auf den Feldern rund um Unsere Liebe Frau im Walde, St. Felix und Proveis in ein frisches Quellwasserbad und wandert  dann  als  knackige  Gemüseherzen  und würzige  Salatblätter  in  die  Küchen  der Deutschnonsberger  Gastbetriebe.  Dort werden  daraus  zahlreiche  geschmackvolle  Gerichte  zubereitet,  die zum einen auf der Tradition  der  Deutschnonsberger Gastronomie basieren, zum anderen das Ergebnis neuartiger und kreativer  Kochkunst sind. 

Unter dem Motto "Bitterzarter Genuss am Deutschnonsberg" finden nämlich an den drei Wochenenden vom 20. September  bis  zum  6.  Oktober  2019  in Unsere Liebe Frau im Walde – St. Felix und  Proveis am Deutschnonsberg und zwar jeweils von Freitag bis Sonntag die  beliebten Radicchiotage statt. Ein hochwertiges Qualitätsprodukt der örtlichen Bauern, nämlich der sog. Radicchio Tardivo oder Winterradicchio wird von den teilnehmenden Gastbetrieben in Form verschiedenster Gerichte serviert. Die Radicchiotage sind das herbstliche Gegenstück zu den Löwenzahnwochen am Deutschnonsberg, welche mittlerweile seit bald 25 Jahren im Frühjahr den Veranstaltungskalender für Genussliebhaber aus nah und fern bereichern.

Der sog. Winterradicchio hat seinen Ursprung im Raum Treviso und Umgebung und wird als "Radicchio tardivo di Treviso" vermarktet. Seit 1996 ist diese Gemüsesorte aber auch am Deutschnonsberg zuhause.  Im Rahmen eines LEADER-Projekts wurde nämlich der Anbau von Radicchio als Zuerwerbsquelle für die lokale Landwirtschaft eingeführt. Die  nobelste  unter  den  vielen Varianten dieses Gemüses ist mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt,  dem  ungewöhnlich hohen Reichtum an Mineralstoffen und den vielen  Ballaststoffen  DIE  Gesundheitsbombe schlechthin. Vor allem dann, wenn sie auf den kühlen  Hochflächen des Deutschnonsbergs angebaut  wird. Die kühlen Nächte und warmen Tage verleihen dem Radicchio jenen typischen  zartbitteren  Geschmack, der diese Pflanze auszeichnet.

Natürlich  finden  dabei  anlässlich der Radicchiotage auch  die  weiteren Qualitätsprodukte der Region, wie das auf den Deutschnonsberger Höfen gezüchtete zarte LaugenRind, heimische Pilze und Wildfleisch Verwendung.

Teilnehmende Gastbetriebe 

  • Restaurant Cervo im Hotel Gasthof Zum Hirschen, Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463 886105
  • Gasthof Zur Sonne, Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463 859006
  • Pension Restaurant Pfitscher, Unsere lb. Frau im Walde – Tel. 0463 886147
  • Gasthof Neue Post, Proveis – Tel. 0463 530271

 

Rahmenprogramm

Drei Wochenenden im Zeichen des Radicchio

Sonntag | 22.09.2019 - Die  Deutschnonsberger Bauern zeigen die Veredelung, Verarbeitung und Verpackung des Winterradicchio beim

Betriebsgebäude DELEG, Gewerbezone 1, Proveis - direkt an der Landesstraße

ab 14.30 Uhr, wo man das noble Gemüse auch erwerben kann.

Sonntag | 29.09.2019 - Schaukochen im Widumstadel in Unsere Lb. Frau i. Walde - Dorfzentrum ab 11.30 Uhr  zaubern die Küchenchefs Christoph Huber (Blaue Traube, Algund) und Maurizio Gallina aus Monfumo (Treviso) vor den Augen der Gäste erlesene Radicchiogerichte – zum Verkosten und Nachkochen

Sonntag | 06.10.2019 -  Radicchiofest der Erzeugergenossenschaft DELEG in Proveis  beim Betriebsgebäude, Gewerbezone 1, Proveis - direkt an der Landesstraße ab 11.00 Uhr (Warme Gerichte von 11.30  bis 15 Uhr)

stol