Demetz wurde nach dem Tod von Hermann Senoner 1996 das erste Mal zum Bürgermeister gewählt und nahm der SVP das Amt auf der Liste der „Ladins“ ab. 2000 (auf der Liste der „Ladins“) und 2005 (für die Bürgerliste) wurde er jeweils wiedergewählt. Als Gemeinderatskandidat erhielt er 2010 die meisten Stimmen aller Bewerber. „Ich wollte eigentlich nicht mehr antreten“, sagte Demetz dem Tagblatt „Dolomiten“. „Ich habe die Arbeit in meiner Firma und brauche den Posten nicht“, sagt der Unternehmer. „Es haben mich aber viele Bürger, Wirtschaftsvertreter und auch meine eigene Liste gedrängt, so dass ich mich überreden lassen habe, doch wieder anzutreten. Und Wolkenstein liegt mir einfach am Herzen.“