Auch in diesem Jahr nehmen diese Berufsgruppen im hds - Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol an der Messe „Hotel“ in Bozen teil.Das Lebensmittelgewerbe im hds wird vom 17. bis zum 20. Oktober eine ausgewählte Palette von Feinkostspezialitäten und landestypischen Qualitätsprodukten direkt vor Ort herstellen und präsentieren - Brot- und Backwaren, Süßigkeiten aus der Meisterstube und handwerklich hergestellte Eisprodukte, sowie Speck und Wurstspezialitäten aus Südtiroler Fleisch. Die Fachgruppen des Lebensmittelgewerbes im hds werden mit Aktionen und Köstlichkeiten überraschen: Geplant ist die Einrichtung einer Schauküche, an der die Besucher das Bäcker-, Konditoren-, Eishersteller- sowie Metzgerhandwerk live verfolgen können.Außerdem wird direkt am Gemeinschaftsstand eine spezifische Beratung zu den Themen Hygiene, Haccp, Etikettierung, Arbeitssicherheit und Umwelt angeboten. Die Attraktionen der Speiseeishersteller sind – neben den für die Jahreszeit typischen Sorten wie Mohn, Kastanien, Strudel, Kürbis, Zimt und Lebkuchen - eine antike, handbetriebene Eismaschine.Die Konditoren werden die Messestandbesucher u.a. mit vor Ort produzierten Kastanienherzen verköstigen. Erneut mit dabei sind die Metzger im hds: Sie werden den Besuchern der Hotelmesse die traditionelle Herstellung von original Südtiroler Speck näher bringen. Nach der ersten Auflage im Vorjahr werden die Bäcker auch heuer mit einem Schüttelbrotwettbewerb für Furore am Stand sorgen und den Landesmeister „Geschüttelt und nicht gerührt“ küren. Für das leibliche Wohl der Besucher sorgen Gottfried Messner und sein Team vom Restaurant „Braunwirt“ in Sarnthein. Rahmenprogramm Montag, 17. Oktober: „Südtiroler Metzgertag“Ein Metzgermeister aus Rasen-Antholz gewährt einen Einblick in die traditionelle Herstellung und Veredelung von Südtiroler Qualitätsfleisch. Kulinarische Vielfalt und höchste Qualität dürfen vor Ort getestet und verkostet werden – darunter feinste Südtiroler Rind-, Schwein- und Wild-Spezialitäten. Die Metzger werden dabei vom Gourmetkoch Gottfried Messner unterstützt. Dienstag, 18. Oktober: „Tag der Südtiroler Speiseeishersteller“Zwei passionierte Speiseeishersteller aus der Provinz Belluno, der Heimat des Eises, gewähren einen einzigartigen Einblick in die historischen Anfänge der Eisherstellung. Das daraus gewonnene Speiseeis kann vor Ort verkostet und genossen werden. Mittwoch, 19. Oktober: „Südtiroler Bäckertag“In der gläsernen Backstube findet ab 10:30 Uhr das Finale des Südtiroler Schüttelbrotwettbewerbs statt. Das Publikum kann vor Ort mitverfolgen, wie ein Schüttelbrot entsteht und wer zum schnellsten und besten „Schüttler“ des Landes erkoren wird.Um 15 Uhr findet im Kongresszentrum die diesjährige Generalversammlung der Südtiroler Bäckerinnung statt. Gastreferent ist Bernd Kütscher, Direktor der deutschen Akademie des Bäckerhandwerks in Weinheim. Donnerstag, 20. Oktober: „Südtiroler Konditorentag“Die süße Zunft wird mit der 3. Klasse der Fachschule „Emma Hellenstainer“ vertreten sein. Die jungen Zuckerbäcker werden mit ihren Fachlehrern und Meistern ihr Können bei der Herstellung von Kleintorten und Petit Four sowie mit aus Zucker geblasenen Kunstwerken unter Beweis stellen.Am Montag und am Dienstag wird ein Chocolatier seine Schokoladekreationen herstellen. Er wird den Messebesuchern zeigen, dass Schokolade mehr sein kann, als ein Allerweltsprodukt – nämlich ein Stück essbare Kunst, das nach süßen Kindheitserinnerungen schmeckt. Die Fachmesse ist an den Messetagen vom 17. bis 20. Oktober täglich von 09.30 bis 18 Uhr für die Besucher geöffnet. Eintrittskarten sind an den Kassen der Messe um 25 Euro erhältlich, im Online-Vorverkauf gibt es die Eintrittskarten verbilligt um zwölf Euro.Weitere Informationen gibt es auf der Website der "Hotel 2011" und bei Stefan Kuhn, Fachgruppenleiter Lebensmittelgewerbe Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds) unter den Telefonnummern 0471 310 507 und 335 74 45 665 oder unter der Email-Adresse: skuhn@hds-bz.it und der Webseite www.hds-bz.it/lebensmittelgewerbe.