Was bedeuten die verschiedenen „Typen“ beim Mehl?

Mehl ist nicht gleich Mehl. In Italien werden beim Weizenmehl 5 Mehl-Typen unterschieden: 00, 0, 1, 2 und Vollkornmehl. Was diese Unterschiede bedeuten erklärt die Verbraucherzentrale Südtirol (VZS).