Regiolaib – Dein Brot aus Südtiroler Getreide - Panorama

Das Brot wird nach eigenem Rezept hergestellt und mit einer orangenen Schleife und einer Oblate mit dem Qualitätszeichen Südtirol gekennzeichnet. Das Qualitätszeichen Südtirol garantiert, dass das Brot in der Region hergestellt wird und, dass mindestens 75 Prozent des verwendeten Mehls aus Südtiroler Getreide besteht. Die Zubereitung erfolgt nach hauseigenen Rezepten und traditionellen Verfahren. Nach den Richtlinien und Kriterien des Qualitätszeichens Südtirol dürfen beim Backen von Südtiroler Brot ausschließlich natürliche Lockerungsmittel wie Hefe oder Natursauerteig verwendet werden. Der Sauerteig stammt stets aus der eigenen Bäckerei. Eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle überprüft, dass die Bäckerei sich an die Qualitätsrichtlinien hält. Das Projekt Regiokorn Seit 2011 zielt das Projekt Regiokorn darauf ab, Südtiroler Bauern wieder für den Anbau von Getreide zu gewinnen. Mit Erfolg: Derzeit kultivieren 60 Bauern und Bäuerinnen auf ca. 100 Hektar Roggen, Dinkel, Gerste und Buchweizen. Initiiert wurde das Regiokorn-Projekt in Zusammenarbeit zwischen IDM Südtirol, dem Versuchszentrum Laimburg, dem Südtiroler Bauernbund und der Meraner Mühle. Durch diese Initiative wird nicht nur die regionale Landwirtschaft gestärkt, sondern auch die Kultur und Tradition des Brotbackens in Südtirol bewahrt. Hol dir deinen Regiolaib! Jeden Freitag erhältlich in allen Bäckereien die Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol herstellen. Nur solange der Vorrat reicht. Finde hier unsere Mitgliedsbäckereien: qualitaetsuedtirol.com/getreide