Welche Restaurants haben in Südtirol einen Michelin-Stern erhalten? Welche haben ihren Stern wieder verloren? Die Übersicht. <BR /><BR /><BR /><BR />Italienweit gibt es in der „Guida Michelin“ nur elf 3-Sternelokale, das Restaurant „St. Hubertus“ mit Starkoch Niederkofler ist eines von ihnen. Der 60-jährige Luttacher leitet seit 20 Jahren das Küchenteam des Restaurants, 2001 ergatterte er den ersten Stern, 2008 den zweiten, 2017 (in der „Guida Michelin 2018“) den dritten. <BR /><BR />Was Südtirols zweifach besternte Betriebe angeht, gibt es keine Veränderung: Die „Trenkerstube“ in Dorf Tirol mit Chefkoch Gerhard Wieser, die „Gourmetstube Einhorn“ in Mauls mit Peter Girtler und das „Gourmetrestaurant Terra“ mit Heinrich Schneider verteidigen die 2 Sterne. Je einen Stern sichern sich das Restaurant „Zur Rose“ in Eppan, „In Viaggio“ in Bozen, „Apostelstube“ in Brixen, „Kuppelrain“ in Kastelbell, „Astra“ in Steinegg, „Jasmin“ in Klausen, „Tilia“ in Toblach, „Schöneck“ in Pfalzen, „Sissi“ in Meran, „Johannes-Stube“ in Welschnofen, „Anna Stuben“ in St. Ulrich, „Alpenroyal Gourmet“ in Wolkenstein, „Zum Löwen“ in Tisens, „Culinaria im Farmerkreuz“ in Dorf Tirol und „Prezioso“ in Meran. <BR /><BR /><b>Die 2 Neuen</b><BR />Besonderen Grund zur Freude hatten gestern Abend die 2 neuen Südtiroler Sternerestaurants. Erstmals in der „Guida Michelin“ geführt werden die „Osteria Acquarol“ in Eppan mit Küchenchef Alessandro Bellingeri und das „Restaurant 1908“ in Oberbozen unter der Küchenregie von Stephan Zippl. <BR /><BR />Nicht mehr im exklusiven Kreis der Sternelokale befindet sich hingegen das Restaurant „La Stüa de Michil“ in Corvara. Unterm Stricht macht das: ein Mal 3 Sterne, 3 Mal 2 Sterne und 17 Mal einen Stern für Südtirol. Mit diesem Ergebnis platziert sich Südtirol unter den Top 3 aller Provinzen Italiens. Zur besten Sommelière des Jahres („Miglior sommelier 2022“) kürte Michelin gestern Abend Sonya Egger vom Restaurant „Kuppelrain“. <BR /><BR /><b>Was die Sterne bedeuten</b><BR />Was drücken die Sterne eigentlich aus? Die Sterne kennzeichnen Restaurants, die eine überdurchschnittlich gute Küche anbieten. Dabei bedeutet eine Auszeichnung mit einem Stern: „Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!“. 2 Sterne bedeuten: „Eine Spitzenküche – einen Umweg wert!“. Und 3 Sterne bedeuten: „Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“. <BR /><BR />Die Historie des „Guide Michelin“ geht bis auf das Jahr 1900 zurück. Heute ist der „Guide Michelin“ der bekannteste Hotel- und Restaurantführer der Welt. Eine Auszeichnung im „Guide Michelin“ bzw. „Guida Michelin“, wie die italienische Länderausgabe heißt, zu erhalten, ist für viele Köche und Gastronomen das große Ziel.