Mitterrutzner (54) hat als langjähriger Geschäftsführer des Consortiums Südtiroler Speck bereits Erfahrung im Lebensmittelsektor. Die Kooperative „Latterie Vicentine“ hat 400 Mitglieder und ist laut eigenen Angaben der größte Produzent von Asiago-Käse.„Latterie Vicentine“ verarbeitet täglich 3.300 Zentner Milch; zudem werden jährlich 504.000 Laibe Asiago-Käse d.o.p. ("di origine protetta") und 50.000 Laibe Grana Padano d.o.p. produziert. Der Umsatz der Kooperative lag im vergangenen Jahr bei 74.500.000 Euro. stol