„2013 ist die in Südtirol insgesamt hergestellte Speckmenge um drei Prozent gestiegen, während beim Südtiroler Speck g.g.A. mit beinahe 2,4 Millionen Hammen stabile Produktionsdaten verzeichnet wurden“, so das Consortium. Der Südtiroler Speck g.g.A. (geschützte geografische Angabe) stelle 37 Prozent der Gesamtproduktion dar und werde größtenteils in Italien abgesetzt (62 Prozent). 33 Prozent der Produktion gehen nach Deutschland, gefolgt von Österreich (2,5 Prozent) und den Vereinigten Staaten (2 Prozent). „Betrachtet man den Speck ohne g.g.A.-Marke, geht die Exportquote auf lediglich elf Prozent zurück“, betont der Präsident des Consortiums, Andreas Moser. „Die Marke steht damit für kontrollierte und garantierte Qualität und stellt eine Gewähr für unsere Geschäftspartner dar.“ 2014 stehen wieder mehrere Aktivitäten und Events auf dem Tätigkeitsplan, um die Bekanntheit des Produktes sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene zu steigern. Kernveranstaltung rund um den Südtiroler Speck bleibt das Südtiroler Speckfest in Villnöss, das am 4. und am 5. Oktober über die Bühne gehen wird. Im Januar hat außerdem eine neue europäische Kampagne zusammen mit dem Südtiroler Apfel g.g.A. und dem Stilfser Käse g.U. begonnen. Geplant sind auch ein neuer Werbespot für den italienischen Markt, sowie eine Reihe von Online-Maßnahmen in den USA.