Rund 150 Köche, Hoteliers und Gastronomiebetriebe nutzten die Gelegenheit, im Gustelier des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV) in Bozen direkt mit über 50 Produzenten ins Gespräch zu kommen.<BR /><BR />„Mit dem Event wurde die Möglichkeit geboten, an einem zentralen Ort viele Südtiroler Produzenten zu treffen, die Qualitätsprodukte herstellen und daran interessiert sind, Kunden in der Gastronomie zu beliefern und Partnerschaften einzugehen“, erklärte Manfred Pinzger, Präsident des HGV. Organisiert wurde die Veranstaltung vom HGV in Zusammenarbeit mit IDM Südtirol, dem Südtiroler Bauernbund und dem Südtiroler Köcheverband.<BR /><BR />Landwirtschafts- und Tourismuslandesrat Luis Walcher hob bei der Eröffnung die Bedeutung der Vernetzung hervor: „Wenn sich Gastronomen, Köche, Hoteliers und bäuerliche Produzenten intensiv zu Qualität, Geschmack und Lieferfähigkeit von heimischen landwirtschaftlichen Produkten austauschen, gewinnen am Ende alle, die an der Wertschöpfungskette beteiligt sind.“<h3> Zusammenarbeit ausbauen</h3>Die Integration regionaler Produkte in die Gastronomie stellt viele Betriebe vor logistische und organisatorische Herausforderungen. Besonders bei saisonalen Produkten wie Gemüse ist eine enge Zusammenarbeit unerlässlich. Dennoch gibt es viel Potenzial, meint Daniel Gasser, Obmann des Südtiroler Bauernbunds: „Zwischen der Gastronomie und der Landwirtschaft gibt es bereits einen regen Austausch. Diesen gilt es aber zu stärken, weil auf beiden Seiten viel Potenzial steckt. Mit Gustoso gibt es dafür eine neue Plattform.“<BR /><BR />Bei der Veranstaltung berichteten auch Sternekoch Herbert Hintner und Gemüsebauer Harald Gasser vom Aspingerhof aus ihrer praktischen Erfahrung, wie eine enge Kooperation gelingen kann. Auch Gastreferent Dominik Flammer, Autor und Essensforscher aus der Schweiz, unterstreicht: „Wenn sich Koch und Bauer, in die Augen schauen, dann kann eine Zusammenarbeit auf Augenhöhe beginnen.“<BR /><BR />Thomas Fill, Agrardirektor von IDM, betonte die emotionale Dimension von Regionalität: „Die Geschichten hinter den heimischen Produzenten wecken beim Gast Interesse und schaffen Emotionen.“ Diese persönliche Verbindung zu den Produkten sei ein wichtiger Faktor, um Gästen ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu bieten.