In die Messe integriert ist heuer erstmals seit acht Jahren wieder der international anerkannte ?Salon Culinaire Mondial?, einer der gr??ten Kochkunstwettbewerbe Europas. In diesem Jahr wird es in Basel u.a. das vermutlich gr??te Restaurant der Welt geben. Die zehn besten K?che-Nationalmannschaften - Singapur, Hongkong, S?dafrika, Deutschland, Malaysia, Tschechien, Holland, Italien und Schweiz - kochen im Wettbewerb jeweils ein Dreigang-Men? f?r 110 Personen. Weitere Regionalteams und Einzelaussteller aus ?ber 30 L?ndern zeigen ihre Kunst im Bereich der kalten K?che, Patisserie und Schaust?cke. Mit von der Partie ist das ?SKV-Team S?dtirol? unter der Federf?hrung von Teamchef Bernhard Gufler (28), K?chenchef im Hotel ?Andreus? St. Leonhard/Passeier. Mit ihm reisen mehrere K?che zur Kochkunstschau: Christian Pircher (25), K?chenchef im ****Hotel ?Torgglerhof? in Saltaus/Passeier, Philip Hafner (34), Gastronom und K?chenchef im Restaurant ?Leiter am Waal? in Plars/Algund, Thomas Waldboth (27) Chefpatissier, David Pixner (21) Chef de Partie und Maria Theresa Pfitscher (19) Commis (alle: Hotel ?Andreus?). Zus?tzlich werden f?nf bis sechs K?che bei den Wettbewerbsvorbereitungen in S?dtirol mitarbeiten; einige von ihnen begleiten das Team nach Basel. Neben der ?Olympiade der K?che? in Erfurt und dem ?Culinary World Cup? (Weltpokal der K?che) in Luxemburg, z?hlt der ?Salon Culinaire Mondial? zu den drei wichtigsten internationalen Kochkunstwettbewerben. Teamchef Bernhard Gufler ist sich seiner Verantwortung bewusst. Zur Teilnahme hat er sich zus?tzlich zu seinem Job aufgrund seiner Kochleidenschaft und Neugierde f?r neue Trends entschieden: "Seit langem schon ist dieser Wettbewerb ein Anreiz f?r mich. Dabei geht es f?r uns um eine besondere Herausforderung, um neben unserem K?chenalltag etwas Neues zu sehen. Auf diesem Parkett, wo Kollegen aus aller Welt sich mit ihren Gerichten pr?sentieren, sieht und sp?rt man, wohin der Trend geht. Hier k?nnen wir uns zu messen, denn im eigenen Betrieb siehst du nie wirklich objektiv, wie du dastehst."Das ?SKV-Team S?dtirol? wurde vom Schweizer Kochverband eingeladen, in der Kategorie Regionalteams teilzunehmen. In Basel geht es in der Kategorie Regionalmannschaften um eine reine kalte Kochkunstschau, wo Sch?nheit, Kreativit?t, Pr?zision und moderne Pr?sentation der Wettbewerbsgerichte bewertet werden. Innerhalb von nur zwei Stunden, in denen die Teller fertig gestellt sein m?ssen, wird im Wettbewerbsprogramm folgendes gefordert: ? eine Buffetplatte f?r acht Personen, ? vier verschiedene Sorten Finger food (zwei warm und zwei kalt) f?r sechs Personen, ? ein festliches 5-Gang-Men? zum Thema ?Weihnachten?, ? drei warme Vorspeisen, ? vier Sorten verschiedenes Feingeb?ck oder Pralinen f?r sechs Personen, ? vier Desserts (zwei davon Eigenkreationen, dazu einmal Thema Schokolade und einmal Thema Fr?chte) ? sowie ein Zuckerschaust?ck.