„Auf nationaler Ebene gibt es zwei Unternehmerverbände der Bäcker“, erklärt Sandro Pellegrini, Verantwortlicher für Gewerkschaftsfragen der Südtiroler Bäckerinnung. FIPPA habe kürzlich einen nationalen Kollektivvertrag abgeschlossen. Die zweite Bäckerorganisation, ASSIPAN, die zur Confcommercio-Familie gehört, verhandelt noch. Daraus ergibt sich für die Südtiroler Bäcker eine große Unsicherheit. „Die Südtiroler Bäcker sträuben sich nicht gegen die korrekte Anwendung von Kollektivverträgen. Sie brauchen eine Klärung“, so Pellegrini. Die unterschiedliche Haltung der zwei nationalen Bäckerorganisationen dürften nicht auf dem Rücken der hiesigen Familienbetriebe ausgetragen werden.„Ein Streik nützt niemandem. Im Gegenteil: Einkommensverluste für die Mitarbeiter und organisatorische Schwierigkeiten im Betrieb sind gerade in der jetzigen schwierigen Wirtschaftslage besonders problematisch. Wir sind überzeugt, dass wir die Angelegenheit schon bald in sozialpartnerschaftlichem Sinn klären können“, so abschließend die Bäckerinnung.