Donnerstag, 01. Februar 2018

Uni Bozen: Super-Tannine im Wein

Der Tanningehalt ist ein ausschlaggebender Faktor für die Qualität und Echtheit eines Weines. Prof. Emanuele Boselli und sein Forschungsteams sind auf „Super-Tannine“ gestoßen, die größere Ring-Polyphenole darstellen als die bisher von Önologen bekannten. Damit soll es in Zukunft möglich sein, besser gegen Wein-Fälschungen vorzugehen.

Der Tanningehalt ist ein ausschlaggebender Faktor für die Qualität und Echtheit eines Weines.
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Der Tanningehalt ist ein ausschlaggebender Faktor für die Qualität und Echtheit eines Weines. - Foto: © shutterstock

stol