Freitag, 03. Dezember 2021

Warum dieser Südtiroler Spitzenkoch auf den Michelin-Stern verzichtet

Manfred Koflers Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold

„Ich setze mich sehr für einen etwas entspannteren Umgang mit Sternen, Hauben und Co. ein“, sagt der ehemalige Sternekoch und „Culinaria“-Chef Manfred Kofler.
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„Ich setze mich sehr für einen etwas entspannteren Umgang mit Sternen, Hauben und Co. ein“, sagt der ehemalige Sternekoch und „Culinaria“-Chef Manfred Kofler.

Er habe sich nicht gegen die Sternegastronomie, sondern für die Familie entschieden, sagt Manfred Kofler. Sein Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold

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