Freitag, 3. Dezember 2021
Warum dieser Südtiroler Spitzenkoch auf den Michelin-Stern verzichtet
Warum dieser Südtiroler Spitzenkoch auf den Michelin-Stern verzichtetManfred Koflers Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold
„Ich setze mich sehr für einen etwas entspannteren Umgang mit Sternen, Hauben und Co. ein“, sagt der ehemalige Sternekoch und „Culinaria“-Chef Manfred Kofler.
