Donnerstag, 17. Mai 2018

Was streichen wir mit Nuss-Nougat-Creme aufs Brot?

Dass Nuss-Nougat-Cremes viel Zucker und Fett enthalten, dürfte vielen bekannt sein. Die Verbraucherzentrale Südtirol (VZS) hat nun aber untersucht, wie viel davon tatsächlich in den verschiedenen Aufstrichen steckt.

Die VZS hat untersucht, was wir uns aufs Brot schmieren.
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Die VZS hat untersucht, was wir uns aufs Brot schmieren. - Foto: © shutterstock

Nuss-Nougat-Cremes wie die beliebte „Nutella“ sind bei Alt und Jung gleichermaßen beliebt. In der Regel werden sie aus Zucker, Öl, Haselnüssen, Kakao, Magermilchpulver, Emulgatoren und natürlichen oder künstlichen Aromen hergestellt. Öko-Test hat für die März-Ausgabe 20 verschiedene Nuss-Nougat-Cremes unter die Lupe genommen und ins Labor geschickt. Das Ergebnis ist ernüchternd: Von 20 Produkten erhalten gerade einmal 2 ein „Befriedigend“. 14 Produkte – darunter auch Ferreros „Nutella“ – werden als „mangelhaft“ oder „ungenügend“ bewertet und rasseln durch den Test.

Den Analysen zufolge enthalten die Cremes bis zu 58 Prozent Zucker und 30 bis 45 Prozent Fett. Bei 15 Produkten stuft Öko-Test den Zuckergehalt als stark erhöht ein: eine Portion einer solchen Creme (30 Gramm – circa 3 Teelöffel) enthält mehr Zucker, als ein 3-jähriges Kind laut WHO höchstens aufnehmen sollte – über den gesamten Tag.

Bedenklich ist auch, dass fast alle Produkte erhöhte Mengen an Mineralöl-Rückständen enthalten. Diese gelangen unter anderem über Verpackungsmaterialien in die Lebensmittel. In 5 Produkten wurden erhöhte Gehalte des gesundheitsschädlichen Glycidols nachgewiesen, welches vor allem bei der Raffination von Palmöl entsteht.

VZS testet 27 Produkte

Die Verbraucherzentrale Südtirol hat 27 Nuss-Nougat-Cremes von 7 verschiedenen Händlern, darunter auch ein Online-Geschäft, unter die Lupe genommen und dabei jeweils den Verkaufspreis, die verwendeten Zutaten sowie den Energie-, Fett- und Zuckergehalt erhoben. 

Zucker- und Fettgehalt

Der Zuckergehalt der untersuchten Produkte liegt – laut den Angaben auf der Nährwerttabelle – zwischen 31,1 und 62 Gramm (pro 100 Gramm). Damit besteht das Produkt mit dem höchsten Zuckeranteil, die Bio-Haselnuss-Kakao-Creme von Ecor, zu fast 2 Dritteln aus Zucker. 15 der untersuchten Produkte bestehen mindestens zur Hälfte aus Zucker. Bei 5 Produkten beträgt der Zuckeranteil weniger als 40 Prozent, bei den restlichen Produkten zwischen 40 und 47 Prozent. „Nutella“ landet im Ranking der Zuckerbomben mit einem Gehalt von 56,3 Gramm (pro 100 Gramm) auf dem sechsten Platz.

Der Fettgehalt der untersuchten Produkte liegt zwischen 24 und 50,4 Gramm (pro 100 Gramm). Produkte mit einem höheren Zuckeranteil enthalten im Verhältnis weniger Fett – und umgekehrt. Die Produkte mit dem höchsten Fettgehalt enthalten zugleich am meisten Energie (bis zu 613 Kilokalorien pro 100 Gramm).

Das „einfachste“ Produkt wird aus nur 3 Zutaten hergestellt, nämlich aus Haselnüssen, Rohrzucker und Kakao. Zugleich ist dieses Produkt mit einem Kilopreis von 44,10 Euro das bei Weitem teuerste. Die meisten Nuss-Nougat-Cremes werden aus 6 bis 9 Zutaten hergestellt. Ganze 16 Zutaten, darunter Öle und Fette von 5 verschiedenen Pflanzen, benötigt Loacker für die Napolitaner Haselnuss-Streichcreme.

Mehrheit der Produkte enthält Emulgatoren

20 Produkte enthalten Emulgatoren, bei 7 Produkten wird auf den Einsatz von Emulgatoren verzichtet. Mehrheitlich wird Sonnenblumen-Lezithin verwendet (in 14 Produkten), weniger häufig Soja-Lezithin. Emulgatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, welche Gemische aus Fett und Wasser stabilisieren.

Mit Bourbon-Vanillepulver verfeinert

Die Mehrheit der untersuchten Nuss-Nougat-Cremes wird mit echtem Bourbon-Vanillepulver oder -extrakt oder mit natürlichen Aromen geschmacklich verfeinert. Nur 5 Produkte enthalten billigere künstliche Aromen, darunter Produkte von Eigenmarken und vom Diskonter sowie „Nutella“.

Ohne Palmöl werden 15 der untersuchten Produkte hergestellt. 9 Produkte enthalten Palmöl in Kombination mit anderen Ölen. „Nutella“ und 2 Aufstriche von Rapunzel enthalten Palmöl als einziges Fett.

Und fair gehandelte Produkte?

Zutaten aus dem Fairen Handel (Zucker, Kakaopulver, Kakaobutter, Vanille, Palmöl) finden sich  laut den Angaben auf der Verpackung beziehungsweise laut Herstellerangaben in 9 Bio-Produkten, aber nur in einem konventionellen Produkt. Vegane Nuss-Nougat-Creme enthält übrigens kein Milchpulver und keine tierischen Fette.

Teurer Spaß: Über 44 Euro das Kilo

Unter den untersuchten Produkten sind 15 Bio-Produkte. Die Kilopreise der Bio-Produkte reichen von 8,54 bis 17,98 Euro (im Mittel: 13,78 Euro) – mit einem Ausreißer: das teuerste Bio-Produkt kostet 44,10 Euro pro Kilogramm.

stol

 

 

 

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