2012 gab es in Südtirol insgesamt 803 ökologisch wirtschaftende Betriebe; darunter sind auch jene, die gerade auf biologische Produktion umstellen. Im Obstanbau entfällt der Löwenanteil der insgesamt 1372 Hektar Fläche auf Kernobst (Äpfel, Birnen) mit einem Anteil von 7,2 Prozent an der Obstanbaufläche Südtirols. Der biologische Weinanbau wird auf 263 Hektar betrieben. Die biologisch angebauten Produkte werden in insgesamt 230 Betrieben veredelt und vermarktet.Der Einführungskurs zum biologischen Obst- und Weinbau des Versuchszentrums Laimburg erfreut sich seit 17 Jahren einer steigenden Nachfrage. Im Kurs können sich Landwirte gezielt auf den biologischen Anbau vorbereiten und Antworten auf praktische Fragen erhalten. Inhalte des dreitägigen Kurses sind die Grundlagen des biologischen Anbaus, seine gesetzlichen Rahmenbedingungen sowie fachliche Fragen wie Bodenpflege und Düngung, Pflanzengesundheit und Ertragsregulierung sowie Sortenwahl. Abgerundet wird das Kursprogramm mit Apfel- und Weinverkostungen und Betriebsbesichtigungen.