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Artikel vom Mittwoch, 27. Juni 2018

„Simply guat“: Risotto mit Apfel und Feigen

Willkommen in der sommerlichen Küche von „Simply guat“. Diesmal gibt es: Risotto mit Apfel und Feigen.

Foto: Karin Micheli

Foto: Karin Micheli

„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants Brixen01, Philipp Fallmerayer, entwickelt.

Zutaten für 2 Personen: 

100 g Carnaroli Reis

80 g Feigen

50 g Zwiebel

1 Südtiroler Apfel g.g.A.

50 ml Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol

20 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol

20 g Parmesan

30 ml Weißwein

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein aufschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Den Reis dazugeben und kurz anbraten. Anschließend den Reis mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Reis für circa 12 Minuten einkochen lassen.   

Danach den Apfel in feine Streifen schneiden, zum Reis dazugeben. Mit etwas Apfelessig aufgießen. Anschließend den Risotto mit Parmesan und Butter binden. Den Risotto beliebig salzen und pfeffern. 

Abschließend die Feigen in Scheiben schneiden, diese für ca. 15 Minuten einfrieren und anschließend im gefrorenen Zustand auf den Risotto geben. Das verleiht dem Gericht eine Spur Frische!

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Alle Gerichte finden Sie auf unserer „Simply guat“-Seite.