Gastronomie
Großraubtiere: „Lösung muss gefunden werden“
Zu einem ersten Gedankenaustausch hat sich kürzlich der neugewählte Landesobmann des Südtiroler Bauernbundes, Daniel Gasser, mit dem Präsidenten des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV), Manfred Pinzger, getroffen. Am Treffen nahmen auch die beiden Verbandsdirektoren Siegfried Rinner und Raffael Mooswalder teil.
Computerstörung legt McDonald's-Restaurants lahm
Eine Computerstörung bei McDonald's hat in Japan und vielen anderen Ländern der Welt zahlreiche Filialen der Schnellrestaurantkette lahmgelegt. Einen Hackerangriff schloss der US-Konzern aber aus. „Es gibt eine technische Störung, der sich auf unsere Restaurants auswirkt“, teilte McDonald's am Freitag mit. Das Unternehmen arbeite an einer Lösung. Auch in Österreich und Deutschland gab es zwischenzeitlich Probleme.
„Im Tourismus ändert sich sehr viel – und rasant“
Südtirols Küche gehört ohne Zweifel zu den besten Italiens – doch wo geht die Reise noch hin? Lassen sich junge Menschen heute noch für den anstrengenden Kochberuf begeistern? Oder können das Roboter künftig vielleicht gleich gut? Antworten darauf hat Reinhard Steger, Innovationsexperte, Coach, Buchautor und langjähriger Präsident des Südtiroler Köcheverbandes.
Gastronom sorgt mit Ananas-Pizza für Wirbel
Ein berühmter Pizzabäcker aus Neapel, Besitzer von mehreren Lokalen in Italien und im Ausland, hat sich viel Kritik zugezogen, weil er Pizza mit Ananas auf die Speisekarte genommen hat. Die vor allem in den USA beliebte Speise gilt für viele Italiener als echtes kulinarisches Sakrileg.
Herkunftskennzeichnung: „Welchen Mehrwert haben die Konsumenten?“
Dem Vorschlag, die neue, gesetzliche Pflicht zur Herkunftsbezeichnung von Milchprodukten, Fleisch und Eiern auf andere Produkte auszudehnen, erteilt der Wirtschaftsverband mit seinen Fachgruppen Gastronomie und Lebensmittelgewerbe eine Absage. „Anstatt neue Verpflichtungen und Gesetze zu schnüren, sollten die Ressourcen besser in Sensibilisierung investiert werden“, betont hds-Präsident Philipp Moser in einer Aussendung.
HGV und First Avenue ermittelten die beliebtesten Bars
Im Gustelier-Atelier für Geschmackserfahrung im HGV Bozen sind die Sieger der First20 Publikumswahl „Die beliebtesten Bars und Cafés Südtirols“ bekanntgegeben und prämiert worden. Am meisten Stimmen hat die Bar Cremona in Schlanders bekommen. Aber es gab auch andere Sieger.
Erneut 3 Sterne für Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler hat es erneut geschafft: Auch mit seinem neuen Restaurant „Atelier Moessmer“ in Bruneck erreichte er 3 Michelin-Sterne. Gestern Abend wurden die neue Ausgabe des bekannten Gastro-Führers und die neuen Sterne-Lokale Italiens offiziell vorgestellt.
Weiße Trüffel in Italien für 130.000 Euro versteigert
Ein Bieter aus Hongkong hat am Sonntag bei einer Auktion in Italien 130.000 Euro für eine weiße Trüffel, bestehend aus 2 Knollen von jeweils einem Kilo gezahlt. Die Trüffel-Versteigerung in Alba im Piemont gilt als die exklusivste ihrer Art. Per Video boten Gourmets aus der ganzen Welt, darunter auch aus Wien, mit.
Das erste Restaurant für Hunde ist eröffnet
Wenn der Hund (wenn überhaupt) mit ins Restaurant darf, dann meist brav unter dem Tisch, zum Fressen wird ihm was runtergereicht. Ein Restaurant in Rom lässt den vierbeinigen Gast jetzt richtig König sein. Vor wenigen Tagen wurde Europas und Italiens erstes Hunde-Restaurant eröffnet.
Pubsterben in Irland erreicht alarmierendes Ausmaß
Niedergang einer Tradition? In Irland schließen viele Pubs ihre Türen für immer. Wie aus einem Bericht des Branchenverbands Drinks Industry Group of Ireland (DIGI) hervorgeht, ging die Zahl der Beisln in dem EU-Land zwischen 2005 und 2022 um mehr als ein Fünftel (22,5 Prozent) zurück. In ländlichen Regionen ist der Rückgang sogar noch stärker, wie aus dem am Mittwoch veröffentlichten Bericht zu entnehmen ist. Die Entwicklung sei „alarmierend“, so der Verband.
Neapel verbietet Eröffnung weiterer Pizzerien und anderer Lokale im Zentrum
Die Pizza-Hauptstadt Neapel will die Ursprünglichkeit ihres Zentrums bewahren und verbietet die Eröffnung weiterer Gastronomiestandorte. In den nächsten 3 Jahren werden keine Lizenzen für die Eröffnung weiterer Pizzerien, Imbisse oder Fastfood-Lokale mehr erteilt, beschloss der Bürgermeister Gaetano Manfredi. Ziel sei es, die bereits bestehenden Lokale und die Lebensqualität der Stadtkern-Bewohner zu schützen.
Das sind die besten Restaurants der Welt
Wo isst man weltweit am besten? Dieser Frage sind auch heuer wieder 1000 internationale Gastro-Experten nachgegangen – nun wurden die mit Spannung erwarteten 50 besten Restaurants der Welt bekannt gegeben. Auch einige Starköche aus Italien sind wieder dabei, Südtirol hat es jedoch nicht mehr in die Rangliste geschafft.
Schuhbeck muss in Haft: Urteil ist rechtskräftig
Die Verurteilung von Star-Koch Alfons Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung ist weitgehend rechtskräftig. Nur zu Aspekten der Vermögensabschöpfung müsse das Landgericht München I neu verhandeln, teilte der Bundesgerichtshof (BGH) gestern in Karlsruhe mit.
Neuer Essensgutschein für Südtirols Gastronomie
Nach dem Erfolg des Südtiroler Geschenkgutscheins monni BON, der mittlerweile landesweit in über 1100 Geschäften und Betrieben eingelöst werden kann, wartet der Wirtschaftsverband hds ab sofort mit einer weiteren Neuigkeit im lokalen Gutscheinsystems auf, schreibt der hds in einer Aussendung.
HGV: Teilerfolg bei saisonalem Kontingent für Nicht-EU-Bürger
Der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) ist mit den Quoten für saisonale Nicht-EU-Bürger und deren Aufteilung trotz eines Teilerfolges noch nicht zufrieden. „Viele Gastbetriebe können so jene Mitarbeiter, die bereits in den vergangenen Jahren im Betrieb tätig waren, nicht beschäftigen“, erklärt HGV-Präsident Manfred Pinzger.
Essensbons: Jetzt kommt die Obergrenze für Kommissionen
Immer wieder stoßen die teils hohen Kommissionen, die Bars und Restaurants den Anbietern von Essensgutscheinen gewähren müssen, bei den gastronomischen Betreibern auf Unmut. Jetzt hat Rom einer Obergrenze bei öffentlichen Ausschreibungen zugestimmt.
600 saisonale Arbeitskräfte aus Nicht-EU-Staaten für Südtirol: HGV erfreut
Der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) reagiert erfreut auf die Entscheidung der römischen Arbeitsministerin Marina Elvira Calderone, die Quote der saisonalen Arbeitsgenehmigungen für Nicht-EU-Bürger um weitere 359 Personen zu erhöhen.
Gastgewerbe: „Quereinsteiger lassen sich durchaus begeistern“
Von der Sanität bis zum Bildungswesen: Nahezu überall fehlt es mittlerweile an Personal. Auch in der Gastronomie fallen Arbeitskräfte weg, Ersatz zu finden, ist nicht immer leicht. „Allerdings gibt es vor allem in unserer Branche zahlreiche Quereinsteiger, die die verschiedenen Berufe ausprobieren und in vielen Fällen auch hängenbleiben, weil sie die Vorteile erkennen und schätzen“, berichtet Judith Rainer, Vizepräsidentin des HGV. Der Verband bietet für sie nun Crashkurse an. Und auch sonst ist die Branche kreativ geworden.
Concept Stores: „Endlich ist es soweit“
Ein Café, in dem man auch Kleidung kaufen kann, ein Schuhgeschäft, das ein Tattoostudio beherbergt: Seit 2018 ist auch in Südtirol die Mischnutzung von Betriebsflächen erlaubt. Bislang war die Umsetzung allerdings ein bürokratischer Hürdenlauf. Das soll sich jetzt ändern.
Besetzung von öffentlichem Grund: „Vereinbarungen nicht erfüllt“
Die Stadt Bozen hat kürzlich eine neue technische Richtlinie für die Ausstattung von öffentlichem Grund mit Außenmöbeln erlassen – ein seit langem viel diskutiertes Thema, das etliche Gastronomiebetriebe betrifft. Der Wirtschaftsverband hds hebt einige kritische Punkte am Dokument hervor.