Südtirols Mensen wenig nachhaltig

Südtirols Mensen in den Schulen und Kindergärten verdienen die Note „Sehr gut“ bei der Deckung des Nährstoffbedarfs und bei der Vielseitigkeit im Speiseplan, aber nur die Note 6 bis 7 in punkto Nachhaltigkeit: Dieser Auffassung ist die Ernährungswissenschaftlerin Ivonne Daurú Malsiner. Sie referierte am Freitag bei der Tagung „Mens(a) sana in corpore sano – Südtirols Gemeinschaftsverpflegung auf dem Weg zur Nachhaltigkeit“.