„Essen brauchen die Menschen immer“: Spitzenkoch Karl Volgger im Porträt

Die Kindheit im „Pfannhaus“ in Weißenbach hat Spitzenkoch Karl Volgger sein Leben lang geprägt. Er legt größten Wert auf eine der Jahreszeit angepasste saisonale Küche. In seiner Leidenschaft für alpine Kräuter und vergessenes Wurzelgemüse ist er auch in seiner spärlichen Freizeit im Kräutergarten oder auf der Suche nach Mineralien zu finden. von Stephan Niederegger