„Es war eine spontane Idee beim jüngsten Heimaturlaub vor Weihnachten“, erzählt <b>Nadia Auer</b>. „Südtirol ist ein tolles Land und hat so viele besondere Produkte“, schwärmt Auer. <BR /><BR />Deshalb sei es ihr wirklich ein Anliegen, immer wieder Südtirol in ihre Kreationen einzubinden.<BR /><BR />„Wenn Südtiroler bei uns als Gäste ins Haus kommen und zum Beispiel die Buchteln auf der Dessertkarte entdecken, dann steht schon fest, was sie bestellen werden“.<BR /><BR /> <a href="https://www.stol.it/artikel/panorama/junge-bruneckerin-macht-karriere-mit-suessen-kreationen" target="_blank" class="external-link-new-window" title="">Im Juli wurde Nadia Auer von der renommierten Schweizer Gastronomie-Fachzeitschrift „Marmite“ unter die 5 besten Nachwuchstalente 2023 im bereich Patisserie gekürt. Lesen Sie mehr auf s+.</a><BR /><BR />Was sie für die Weihnachts- und Wintertage als neues Dessert zusammenstellen möchte, wusste sie beim jüngsten Heimaturlaub noch nicht genau. „Ich ging in ein Geschäft für regionale Produkte in Bruneck und ließ mich inspirieren“, erzählt sie.<BR /><BR />Nach Zürich mitgenommen hat sie dann Birnensaft der Firma Kohl (Zitat Auer: „Ich liebe Birnen“), typische Gewürze wie Sternanis, Zimt und vieles mehr, einen Südtiroler Goldmuskateller der Kellerei Nals Margreid, einen Williams der Kellerei Seibstock und das Lebkuchengewürz von Horvat in Bruneck. Abgerundet wird der Warenkorb mit Mila-Joghurt.<h3> Ein kunstvoll veredelter Haselnuss-Crumble </h3>In Nadias Ideenwerkstatt in Zürich entstand dann aus diesen Zutaten ein mit Williams veredelter Haselnuss-Crumble, auf dem der Kern aus Holunderbeeren und Birne sowie einer Ganache montée mit Williams aufgebaut und mit einer Sauce aus Birnensaft und Goldmuskateller abgerundet wird. Seine optische Veredelung erfährt das Dessert mit etwas Blattgold, einer Lebkuchen-Hippe und einem Joghurt-Chip.<BR /><BR /><div class="img-embed"><embed id="976858_image" /></div> <BR />„Es schmeckt mega-lecker“, kommentiert Auer zufrieden, aber daran hat niemand, der die Kreativität und Detailverliebtheit der jungen Südtirolerin kennt, auch nur einen Augenblick gezweifelt.<BR /><BR />Der Name ihrer Südtiroler Weihnachts- und Winter-Kreation ist „A Stickl Hoamat“ und wird in Zukunft in optisch etwas abgerundeter Form auf der Dessertkarte zu finden sein.<BR />