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Artikel vom Mittwoch, 28. November 2018

„Simply guat“: Kartoffel-Käsecreme

Willkommen zurück in der Küche von „Simply guat“. In unserer letzten Staffel präsentieren wir winterliche Gerichte für die kalte Jahreszeit. Diesmal gibt es: Kartoffel-Käsecreme mit Tomaten-Petersiliensalat.

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Foto: Hannes Niederkofler

Foto: Hannes Niederkofler

„Simply guat“ ist Südtirols neues Video-Kochbuch. Im Rahmen einer Zusammenarbeit präsentieren die Südtiroler Qualitätsprodukte und Südtirol Online Marketing jeden Mittwoch auf STOL neue Rezepte zum Nachkochen und als Inspiration für kreative Köche in kurzen Video-Tutorials. Die Rezepte wurden vom Küchenchef des beliebten Restaurants brix01, Philipp Fallmerayer, entwickelt. 

 

Zutaten für 2 Personen 

200 g Kartoffeln mit Qualitätszeichen Südtirol

100 g Stilfser Käse g.U.

200 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol

50 g Petersilie

2 Tomaten

10 ml Apfelessig mit Qualitätszeichen Südtirol

1 Zitrone

Pfeffer

Salz

Olivenöl

 

Zubereitung: 

Als erstes die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und für circa 20 Minuten kochen lassen bis sie weich sind. Die Sahne und den in Würfel geschnittenen Stilfser Käse in eine Pfanne geben und erhitzen bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die weichgekochten Kartoffeln dazugeben und zerdrücken. Die Kartoffel-Käsecreme abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 

Für den Tomaten-Petersiliensalat das Innere der Tomaten entfernen und sie anschließend in kleine Würfel schneiden. Danach die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Anschließend die Petersilie waschen und fein hacken. Die zerkleinerte Petersilie dazugeben und das Ganze mit dem Saft der Zitrone, dem Apfelessig, dem Olivenöl und etwas Salz verrühren. 

Beim Anrichten die Kartoffel-Käsecreme aufs Teller geben und den Tomaten-Petersiliensalat oben draufgeben.

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Alle Gerichte finden Sie auf unserer „Simply guat“-Seite.

 

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