Im Zürcher Kreis 5, auch als Industriequartier bekannt, findet man trendige Cafés und Restaurants, coole Läden und schicke Hotels. Ebenso mehrere Nachtclubs. Und die stylische Clouds Bar. Tobias Schwingshackl (26) leitet diese elegante Bar in 126 Metern Höhe, übrigens eine der führenden Cocktailbars der Schweiz, seit 2 Jahren. <BR /><BR /><BR /><div class="img-embed"><embed id="1003688_image" /></div> <BR /><BR />Er habe sich früh in diesen Beruf verliebt, sagt er. „Als ehemaliger Absolvent der Hotelfachschule Bruneck habe ich mit Leidenschaft und Hingabe meinen Weg in der Welt der Bars und Cocktails gefunden“, erklärt der Pusterer. „Angefangen habe ich in den renommierten Bars Londons. Dort habe ich mein Handwerk verfeinert und mich zum Wein- und Spirituosensommelier ausbilden lassen.“ Wieder in Südtirol, bereicherte Schwingshackl die Cocktailbar im Sport Hotel Winkler mit neuen Ideen und Kreationen. Parallel dazu gab er Kurse über Mixology und Barkunde an der Hotelfachschule Bruneck. Vor 2 Jahren führte der berufliche Weg Tobias nach Zürich, wo er nunmehr als Bar Manager in der Clouds Bar tätig ist. <BR /><BR /><BR /><div class="img-embed"><embed id="1003691_image" /></div> <BR /><BR />Vor etwa einem Jahr begeisterte sich der Südtiroler für die Produkte des Startups REBELS 0.0%. Und für dessen Philosophie. Den beiden Schweizer Unternehmern Christof Tremp und Janick Planzer geht es nämlich nicht darum, mit ihren Produkten gegen den Alkohol zu Felde zu ziehen. Sondern darum, in Momenten, in denen die Gäste keinen Alkohol trinken möchten, eine andere Wahl zu bieten. Ihr Motto: „Freeing the Spirit of Spirits“ (frei ins Deutsche übersetzt: Den Geist vom Hochprozentigem befreien). So entwickelten sie alkoholfreie Gin-, Rum- und Aperitif-Alternativen. <h3> Schwingshackl liebt es zu experimentieren</h3>Um ihr Angebot bekannter zu machen, gingen Tremp und Planzer eine Zusammenarbeit mit dem Clouds-Bar-Manager ein. Und diese Zusammenarbeit ist nun preisgekrönt: Schwingshackl trat mit dem Drink „Sleepy Martini“ bei der „Zero Promille Trophy“, einem Wettbewerb für innovative Barkeeper, ausgerichtet vom Schweizer Fachmagazin „Bar News“, an. Und gewann in der Kategorie „Fancy“. <BR /><BR /><BR /><div class="img-embed"><embed id="1003694_image" /></div> <BR /><BR />Der Südtiroler liebt es zu experimentieren: „Sleepy Martini“ besteht aus REBELS Botanical Gin, Zitronensaft und Orangenschaum. Dazu kommen selbst gemachtes Honigwasser und hausgemachter Kamille-Aufguss. „Mein Ziel ist es, dass der Gast nach Hause geht und danach im Bett denkt: Wow, heute hatte ich einen coolen Drink“, zitiert „Bar News“ den Pusterer. Dies sei auch die Philosophie seines Teams in der Clouds Bar. Und mehr noch: „Ich möchte meinen Gästen mit meinen Kreationen eine besondere Erfahrung bieten. Eine, die alle Sinne anspricht.“<h3>Innovative Drinks machen „akoholfrei“ trendy</h3>Der Sieg bei der Trophy bedeutet Tobias Schwingshackl viel, „da sie zeigt, dass der neue Trend zu alkoholfreien Produkten auch in der Bar- und Spirituosenindustrie immer mehr an Bedeutung gewinnt“, ist er überzeugt. „Mein Ziel ist es, diesen Trend weiter voranzutreiben und auch in Südtirol mehr Bewusstsein für alkoholfreie Alternativen zu schaffen. Durch meine Erfahrung in der Hotelfachschule und meine Leidenschaft für die Welt der Bars möchte ich dazu beitragen, dass auch dort mehr auf diese Produkte gesetzt wird. In meiner eigenen Bar verzeichnen wir bereits einen Anteil von rund 30 Prozent alkoholfreien Getränken, was vor einigen Jahren noch undenkbar gewesen wäre.“ Der Lifestyle der Millennials und ihr Interesse an neuen, innovativen Drinks hätten maßgeblich dazu beigetragen.<BR />Aktuell beschreitet Schwingshackl den Weg zum Weinakademiker in Kombination mit dem WSET 4. Seinen Fokus legt er auf Weine ohne Alkohol.<BR /><BR />