Mit dem Weichkäse „Stinker“, dem Schnittkäse „Aigner Natur“, sowie mit dem zweijährigen Hartkäse „Anno 1553“ konnte die kleine Hofkäserei aus dem Passeiertal mit ihren Rohmilchkäsen brillieren. Ihre Käse werden aus der Bio-Rohmilch der 10 Milchkühe hergestellt, die ihre Kälber selbst groß ziehen dürfen.

Führende Käseexperten bewerten die Käse nach Aspekten wie dem Aussehen der Rinde und dem Teig, sowie dem Aroma und der Textur, wobei die meisten Punkte für Geschmack und Mundgefühl vergeben wurden. Zum dritten Mal in Folge wurden Spezialitäten der Südtiroler Hofkäserei Aignerhof bei der weltweit renommiertesten Käseveranstaltung ausgezeichnet. Dieses Jahr konnte der Aignerhof sogar mit 3 Käsespezialitäten herausstechen, davon 2 Mal Gold und ein Mal Bronze. 4502 Käse aus 43 Nationen wurden in Trondheim bewertet und spiegeln die Käsevielfalt der Welt wieder.

Fokus auf Nachhaltigkeit und Tierwohl

„Es ist für uns erneut eine Bestätigung, dass unser Weg, welcher vom Gras über die tiergerechte Haltung von Kuh und Kalb zur schonenden Verarbeitung der Rohmilch in kleinsten Kreisläufen der Garant für hochwertige Lebensmittel ist. Als kleinstrukturierter Bergbauernhof legen wir größten Wert auf eine ökologisch nachhaltige Berglandwirtschaft, wobei für uns das Tierwohl eine wesentliche Rolle spielt. Kühe, die unser Gras in beste Milch umwandeln und ihre Kälber selbst groß ziehen dürfen, liefern den Rohstoff für unsere Käse. Das schmeckt man“, so Anna Zagler und Christoph Öttl vom Aignerhof.

Bereits bei den World Cheese Awards 2021 in Oviedo, Spanien wurde der „Aigner Natur“ und „Anno 1553“ mit Bronze ausgezeichnet. 2022 in Wales, England wurde der „Aigner Rustico“ mit Silber prämiert und in diesem Jahr wurden der „Stinker“ sowie der „Aigner Natur“ sogar mit Gold und der „Anno 1553“ erneut mit Bronze preisgekrönt. Das ist eine Bestätigung, dass auch Südtiroler Hofkäsereien mit ihren Spezialitäten unter den Top-Käsen der Welt ihren Platz finden.

2 Mal Silber und 2 Mal Bronze für Eggemoa

Gleich 4 Auszeichnungen gab es auch für die Käsemanufaktur Eggemoa von Michael Steiner in Mühlwald. Die beiden Weichkäse „Silva“ und „Herbarius“ wurden in Trondheim mit Silber ausgezeichnet, Bronze gab es hingegen für die beiden Weichkäse „Candidum“ und „Steiner“.

„Ein Hof mit 15 Kühen auf 1300 Meter Meereshöhe in einem abgeschiedenen Südtiroler Tal, dazu das Wissen von 2 Generationen und den Mut, etwas Neues zu wagen: Das sind die Zutaten für die besonderen Käse der Manufaktur Eggemoa von Michael Steiner“ , definiert sich die Käsemanufaktur selbst.

Zum Einsatz kommt bei der Verarbeitung ausschließlich Rohmilch. Die Kühe verbringen einen Großteil der Zeit auf der Weide,künstliche Futtermittel kommen bei Eggemoa nicht in den Stall. Verdelt werden die Käse mit heimischen Kräutern.

Gold und Bronze ins Schnalstal und nach Ulten

Ausgezeichnet wurden in Trondheim bei den World Cheese Awards 2 weitere Käsereien aus Südtirol: Gold holte sich die höchstgelegene Sennalm Südtirols, die Penaud Alm im Schnalstal mit dem Käse Bergkönig 2021 Riserva.

Bronze ging Christian Leinter von der Ausser Schwemmalm in Ulten für seinen Almkäse 12 months until now.

2 Auszeichnungen gingen ebenfalls an Mila – Bergmilch Südtirol: Mit dem „Alta Badia“ Hartkäse sicherte sich das Unternehmen Silber und mit dem „Dolomit“ Hartkäse Bronze.